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Blue Layer Cake Parfum Rhum-Citron

Le 22 janvier 2015, 23:14 dans Cuisine 0

Un de mes premiers gâteaux à étages.

Pour faire celui-ci, je me suis inspirée d'une recette de cake issue de mon super bouquin (cf. Article précédent). Ce sont de petits gâteaux ultra moelleux qui cuisent en seulement 15min. Pour l'assemblage, une ganache chocolat blanc et citron. Et enfin, pâte à sucre et glace royale pour la décoration. Un vrai délice !!!!!

Recette pour 3 gâteaux de 18-20cm de diamètre :

Fouettez 195g de beurre avec 195g de sucre en poudre, 1 c.à.c. de vanille liquide (pour la version au rhum : ajoutez 2 c.à.s de rhum). Une fois le mélange aérien, ajoutez un à un 3 œufs (bien mélanger entre chaque œuf pour une bonne incorporation). Puis, ajoutez 195g de farine tamisée et un sachet de levure chimique. Séparez la pâte en trois parts égales pour faire les trois gâteaux. Versez chaque portion de pâte dans un moule de 18-20cm de diamètre. Placez au four préchauffé à 170°C pendant 15min.

Petite astuce : pour un meilleur démoulage de vos gâteaux, chemisez vos plats. C'est-à-dire : garnissez vos plats à gâteaux de papier cuisson (comme pour une tarte par exemple). Le papier sera beaucoup plus simple à décoller du gâteau, que démouler le gâteau accroché au plat.

Pour un layer cake de plusieurs couleurs, il suffit de colorer chaque pâte soit dans des teintes différentes, soit pour créer un camaïeu, avec plus ou moins de colorants.

Ganache chocolat blanc-citron : Chauffez jusqu'à ébullition le jus d'un citron et son zeste, et 50g de crème liquide. Une fois le mélange porté à ébullition, versez sur 200g de chocolat en morceaux et 15g de beurre. Remuez jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Placez au frais et réservez pendant au moins 1h.

Super livre

Le 22 janvier 2015, 22:23 dans Humeurs 0

 

 

Voilà, ça, c'est le super cadeau d'anniversaire que je me suis fait. En ce moment, je suis à fond sur la pâtisserie. Enfin, surtout depuis un cours de confection de macarons offert par ma Maman (chez Bibi's Kitchen).

Depuis, je n'arrête plus. Je pâtisse, je pâtisse, ... (Je prends du poids :s ).

Plus sérieusement, ce livre est top. Il donne de bonnes recettes de gâteaux de base assez simple à réaliser, des recettes de nappage et de ganache, des idées de gâteaux décorés, et surtout des méthodes pour décorer un gâteau à la douille et en pâte à sucre. Tout ce qu'il faut pour bien débuter.